ベーグル
今週は、低気圧が続くせいか体が重だるく、月末の忙しさもあって、火曜日にしてヘトヘトな気分。
テイクアウトのチラシのベーグルサンドが目にはいりました。
「ベーグル食べたの、いつだっけ？？？」と、忘れてしまうほど昔食べたおいしいベーグルを思い出し
「作ってみちゃう？」とレシピ検索。。。
１時間半で作れるみたいなので、早速 作ってみることにしました。
初めてにしては、うまく出来たベーグルも嬉しかったけど、ベンチタイムや発酵はキッチンを片付けながら待つので
ベーグルが焼ける頃には、片付けも終わっているという、一石二鳥のすっきり感。
ベーグルはパンとは別モノ？
一般的なベーグルの原材料は小麦粉（強力粉）、水、砂糖、塩、イーストだけ。油脂が入っていないので、小麦などの素材の味を強く感じられるのが特徴です。
ただし、シンプルな材料だけに堅くなりやすいのが難点。素朴な味のため一般的なパンを食べ慣れた人の中には「なにか物足りない」と感じる人もいるようです。
また、卵や乳製品、バターを使っていないため、ヘルシーでアレルギーを持つ人でも食べやすいといわれています。
■ 材料
強力粉 ・・・ 200ｇ
（A） 砂糖 ・・・ 15ｇ
（A）ドライイースト・・ 3ｇ
塩 ・・・・ 4ｇ
水（ぬるま湯）・・・ 110～120ｇ
ココナツオイル ・・ 5ｇ
■ 作り方
大きめのボウルに半量の強力粉と(A)砂糖とドライイースト。小さいボウルに半量の強力粉と塩。を入れます。
（ぬるいお風呂）位にお水を温めておきます。
①ボウルAのドライイーストめがけて、温めた水を加えます。ヘラで粘りが出てなめらかになるまで手早く混ぜます。
②①に半量の強力粉と塩を加え、さらに混ぜます。生地がまとまってきたら、台にだして5～10分こねます。
③生地の表面がなめらかになったら、６等分にして丸めます。
濡れ布巾をかけて１０分休ませます。
⑤片側の端を平らにのばし、ドーナツ上に丸くし、平らな部分で反対端を包むようにして、しっかりくっつけます。
⑥ドーナツ状に形を整えたら、正方形に切ったクッキングシートに一つずつのせ、温かいところで15～20分おいて発酵させます。
⑦フライパンなどの口の広い鍋にお湯をわかし、お湯１リットルあたり砂糖大さじ1をいれます。⑥の生地を表面下になるようにして
（クッキングシートごと）お湯に入れ、３０秒茹でます。オーブンシートをとりひっくり返して
もう３０秒茹でます。茹でる温度は８０度くらいです。
⑧お湯からあげて、オーブンシートを敷いた天板に並べたら、すぐに焼き始めます。オーブンは１９０度に余熱し、15～18分焼きます。
