秋ですね～いや、もうすぐ冬ですね。
彼岸花が咲き、どこからともなくキンモクセイの香りがした秋は過ぎ、ハロウィンも終わると、もう空気は初冬に変わったように感じています。
私の「発酵生活」はというと、自分の腸にあう菌のタイプがあると知り（マツコの番組で知りました）1ヶ月ほど前からヨーグルトをガセリ菌に変えました。
ヨーグルトの菌にも種類があって、いまは、パッケージにも表記されているのでわかりやすいです。
そのガセリ菌が私には合うようです。腸が活発に動いている感じとお通じで分かります。
そのヨーグルトに「モラセス」という蜜糖をかけていただいています。
「モラセス」はベーグルのつや出し用に購入したのですが、甘すぎず香ばしい蜜がそのままでも美味しく食べられます。
発酵生活の甲斐あってか、健康診断のコレステロール値が改善されました。
まだまだ、改善の用地があるのですが、食生活を見直して苦手な（定期的な）運動を生活に取入れていこうと思っています。
自分の体を検診等でチェックし、相談できるお医者様を見つけておく。それも健康の秘訣だと思うようになりました。
しかし、食べることは幸せなこと。
最近の美味しいもの紹介しますね。
柿サラダにハマる
〈材料〉柿 ・・３～４個
キュウリ・・1本
ハム ・・2～3枚
塩こしょう・・適量
オリーブオイル・・適当
柿は4等分にして、スライス。キュウリは細切りで塩をふってしんなりさせておく。ハムも細切り。
キュウリは絞って水気をきり、全ての材料を混ぜ合わせる。
オリーブオイルは多くなくても良いですが、塩加減と共にお好みで調節してください。
柿がたくさん食べられます。
「生ハムメロン」もそうですが、果物と塩味の組み合わせは大人になってから、おいしさが分かってきたような気がします。
この時期、柿をいただくことも多いので、お試しあれ。
ロールパン 10個分（卵不使用）
〈材料〉強力粉 ・・・200ｇ
砂 糖 ・・・大さじ3
塩 ・・・小さじ1/2
ドライイースト・・小さじ2
バター（食塩不使用）・・20ｇ
牛 乳 ・・・150cc
1．強力粉、砂糖、ドライイースト 、少し離して塩をボウルに入れる。
2．人肌にあたためた牛乳を砂糖にめがけて少しずついれ、ヘラで混ぜる
3．まとまってきたら、常温にしたバターを生地に加え混ぜる。
最初は、べたべたするが、捏ねているとつるんとしてくる。
4．一次発酵 ４０～４５分
5．生地が二倍に膨らんだらガス抜きをして１０等分。一個を丸く押しつぶしたら1/3ずつ折りたたみ、
さらに半分に折りたたむと楕円形になる。合わせ目はしっかり閉じ、片側を伸ばして「シズク形」にしてベンチタイム１０分
6．シズク形の生地をめん棒でのばす。ガスをしっかり抜きます。
7. のばした生地の太いところにハムやチーズを置いて巻き込んでもOK。太い方から細い方へくるくる 巻いていきます。細い方の生地を軽く支えて巻くと良い。巻き終わりは底になるように。
8．二次発酵 ２０～２５分
２００℃で7～8分焼いて、１８０℃に下げて7～8分焼く
