ヨーグルトメーカーが壊れてしまい、後継機をどうするか、まだ悩んでいますが(笑) 甘酒は、保温（温度管理）ができれば作れます。 炊飯器や魔法瓶で作ることも可能なんです。 子供が部活で使った（夏季限定２年使用）ステンレスボトルがあったので。 ※保冷専…

新生姜で「酵素液」作りました。 jo-jima.hatenablog.com ちょっと冷静に考えてみましょう。そもそも酵素というのは高次のアミノ酸化合物（タンパク質）であり、代謝系に何らかの働きをもたらすものです。 人の消化・代謝は酵素の働きによるものが多いことは…

待ちに待った日曜日。 やりたかったことをやってもいいし、何にもしなくてもいい休日。出かけてもいいけど、今はガマン。 在庫の材料で、最高のカレーパン✨ 自家製のレーズン酵母から起こした元種が５０ｇ。 野菜をたっぷりすりおろしてスパイスを効かせた自…

天然酵母を起こして元種にしてからパンを作るのだけど、元種も保存期間は冷蔵で１～２週間。 ゆっくり発酵を待つのが醍醐味ではあるけど、元種を放っておけないので次のパン作りを始めなければ・・・と気持ちは焦る。とはいえ、平日は出来ない。 あぁ、休日…

金曜日の夜はパンを焼きたくなる。 今回は、カボチャのパン。

これまで、何度も失敗 私はぬか漬けが大好きです。義母のぬか漬けや母のぬか漬け、それぞれに味が違っていて、どれも美味しい。毎日食べたいくらい。自分でも漬けてみようとして、これまでに何度もぬか床を分けてもらって挑戦しましたが、失敗するので、「も…

発酵食品は調味料にもなる 我が家の冷蔵庫にヨーグルトや甘酒が常備されるようになって３ヶ月。 そのまま食べる以外に、パン生地につかったり、具だくさんのお味噌汁の隠し味に 使えたり、私の食の世界がドドーンと広がりました。 タマネギ麹を使ったサラダ …

またまた、チャレンジです。 発酵食品に欠かせない麹を購入している池田屋醸造さんのＨＰに気になる見出しが。。。 生姜酵素液がつくれる！？ ikedayamiso.com酵素と言えばなにやら体に良さそう。それが、自作できる！？材料も比較的手に入りやすい。 梅干し…

今週のお題「納豆」 自家製の納豆を毎日食べるかな♪ ヨーグルトメーカーを購入するときから、作ってみたいと思っていた納豆。 どうせなら普通の納豆ではなく、カラフルでスペシャルな納豆に挑戦してみたい。 自家製の新鮮な（？）納豆が毎日食卓にあるなんて…

5月、初めて自宅で味噌を仕込みました。甘酒を造るための米麹を購入するのは、熊本の池田屋醸造さん。ホームページには、旬のドレッシングや味噌造りキットなども紹介されています。 手作り味噌キットは、組み合わせも仕込む量も様々。 ikedayamiso.com 私が…

簡単蒸しパン

今週は、低気圧が続くせいか体が重だるく、月末の忙しさもあって、火曜日にしてヘトヘトな気分。テイクアウトのチラシのベーグルサンドが目にはいりました。 「ベーグル食べたの、いつだっけ？？？」と、忘れてしまうほど昔食べたおいしいベーグルを思い出し…

私の朝の行動は、起きてから出勤するまでルーティン化しています。 簡単な身支度、洗濯の間にお弁当作り、着替えメイク。 逆に、手順が違ったり、別の動作が入ると、時間ロスしてしまいがち。早く起きれば良いだけの事なのですが。。。それが、難しいのです…

時には気持ちが凹む事、あるよね。帰宅してからも何も手につかない。 「はぁ～、誰かに大丈夫だよ。って言ってほしい。」みたいな。 そんなときはグルグル考えてないで、無心になって手と体を動かし、何かを作るのが一番。 ■パンを焼きました。 材料・道具が…

ヨーグルトメーカーを買い、すっかり発酵の魅力にとりつかれた私は、ザワークラウトをしります。 いままで、キャベツの酢漬けだと思っていましたが、発酵食品だったことに感激し、早速、試してみたくなりました。 塩とキャベツだけで、後は自然の力で（微生…